贵州炒牛肉是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：
牛肉500克，青椒2个，红椒1个，洋葱半个，姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

做法：

1、牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

2、青椒、红椒、洋葱切片，姜蒜切末。

3、热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香，然后放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

4、加入青椒、红椒、洋葱片继续翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

5、翻炒均匀后，出锅即可。

这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩，青红椒和洋葱的清香与牛肉的鲜美相得益彰，是一道非常美味的家常菜。